枸杞清洗机

斩拌机对肉类加工的作用有那么大吗?谁来解释一下工作原理?

作者:火狐体育全站app 来源:火狐体育全站入口
发布时间:2022-09-14 20:36:03

产品介绍:

产品详细

  斩拌机是同时切割和混合的一种肉类加工机。它是肉馅生产中的关键技术之一。肉馅中的各种材料可以通过切碎和混合过程充分切碎和混合。在切碎和混合过程中,均匀地破坏肌肉结构,使肌肉蛋白溶解并与脂肪充分混合,大大提高了肉馅的保水性和保油性,并增加了粘度和弹性,这是有利于提高产品产量和产品质地。

  作为肉末的生产过程,切碎和混合在低温肉制品的加工中非常重要。然而,在切碎和混合过程中,大量的空气被混合,这很容易导致产品氧化并影响产品结构。切割使肉馅充实温度迅速升高。如果控制不当,很容易引起肌肉蛋白质变性,从而影响产品的保水保油性能。

  传统的切碎和混合容易产生气泡,这是一个重要的表现。近年来,新的真空切割和混合设备有效地解决了传统切割和混合机的问题。与切碎设备中的温度控制相结合,可以显着提高产品质量。

 

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