枸杞清洗机

锐思创肥牛保水剂承接肥牛去黑线色泽光润

作者:火狐体育全站app 来源:火狐体育全站入口
发布时间:2022-09-07 05:19:07

产品介绍:

产品详细

  团队根据黑线产生机理,并通过对加工工艺的控制和食品配料的研究,研制和生产的牛羊肉去黑

  加工过程中的添加通过强有力的络和能力,有效清除和控制致黑因素,从而达到对产品的护色。

  使用范围:主要针对进口牛羊肉二次加工黑线的去除、保持颜色鲜亮、延长货架期。

  注意事项:食品添加剂不可直接食用,如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线

  特点:为了赋予牛羊肉卷很好的嫩度、口感,减少因为加共过程中肉类原料的氧化,提高产品的市场竞争力,锐思创团队采用原料结合肉卷类的现状研发的牛羊肉卷保水抗氧化剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、颜色鲜亮、去除黑线、延长货架期等优点,具有其它企业产品无法突破的优势。复配酸度调节剂(保水剂):保水效果优、溶解速度快、无异味,添加量0.7%-1.5%。

  复配水分保持抗氧化剂(护色剂):天然、、还原,添加量0.2%-0.5%。

  使用范围:应用于各类牛羊肉卷、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和抗氧化护色。

  使用方法:将按比例称量好的本品缓慢倒入冰水中,边倒边搅拌,好使用搅拌器搅拌,以使粉末能完全溶解到冰水中,然后按配比加入到滚揉机中,采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。

  高出成或大块肉,需用注射机行注射后再滚揉,注射条件不具备的情况下,适当延长腌制时间以料液吸收均匀。

  该料可以与其他腌料共同使用,在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可,其余步骤按腌料的使用工艺操作,即能有效促进料液的吸收。

  包芯胶)锐思创牌包芯胶选用天然植物胶体为原料,经科学工艺配制而成,与传统使用的明胶相比,具有来源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉,所形成的汤汁浓郁,可逆效果优等特点。

  参考用量: 凝胶后的胶体,按照制成品的总量计算,添加量为产品总量的5-25%。

  方法2:在斩拌机中加入100℃水,速度调至中低速,在靠近刀口处缓慢倒入本品(注意控制加料速度,防止结块),斩拌至胶体均匀分散于溶液中,冷却凝固后即可使用。

  2.使用:将凝固后的胶体,用斩拌机或绞肉机切成小颗粒,放入拌馅或打浆机中和其他馅料拌匀即可。

  2. 配制注射液,按上述配比将所有辅料溶解于?公斤冰水中,单次注射,测算注射率

  3. 注射后放入滚揉机中,线分钟,包装,速冻(如未达到要求注射率,可以适当在滚揉时补充相应注射液再滚揉

  锐思创肉灌制品卡拉胶通常分为两类一、滚揉、注射在肉制品加工中,滚揉卡拉胶和注射卡拉胶,是以加工工艺来区分的。

  滚揉卡拉胶要求粘度大,保水系数大,在产品加工中可以用于肉糜、肉块制品,卡拉胶在进行复配的过程中可以不考虑产品的粘度和目数以及冷水溶胀程度,在滚揉或斩拌肉制品中起到增稠、凝胶、改善结构、保水的作用。

  青岛锐思隆食品配料有限公司专注于从事肉类制品保水和增稠食品配料的生产和研发!

  特点:为了赋予牛排很好的嫩度、口感,减少滴水损失,提高产品的市场竞争力,锐思创团队采用原料结合牛排类的口感要求研发的牛排类保水剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、产成品口感爽嫩等优点,具有其它企业产品无法突破的优势。功能:有助于迅速溶解渗透到肉类原料中,从而改变牛肉类原料的PH值,促进钙激活酶对肉的嫩化和保水,同时提高溶液离子(镁、锌)强度,螯合金属离子,使蛋白质-COO-端暴露,增强了肉的静电斥为,使肉纤维松弛,进而使肉类原料更好的与其它原料结合,也克服磷酸盐类超标使用带来的口感问题,从而制造出更好的成品。

 

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