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素馅饺子在使用饺子机时为什么总出水?

作者:火狐体育全站app 来源:火狐体育全站入口
发布时间:2022-08-27 22:38:10

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  近期总有老铁找到我,有问素馅应该怎么包、饺子机应该怎么操作,其实类似这样的问题,每个月都有十多位老铁前来咨询,平时三好也比较忙,闲暇之时就会与老铁交流,但是在交流中发现一个问题,也称之为基础铺垫,有些老铁甚至连机器操作都不会,也就是说自己买了一台饺子机,机器的安装和操作都不会,这个问题真是值得行业反思。

  说到行业这个问题,三好简单梳理一下,确定前一定要确定好厂商能给提供什么服务,机器操作为基础服务,如果基础服务都满足不了,说心里话***,在与老铁交流中,虽然咨询的问题有很多,但是三好不能一一进行分享,今天就拿一个较为有代表性的问题,与各位老铁分享。

  使用饺子机怎么包素馅,这个问题也一直备受争议,其实素馅虽然称之为饺子机的克星,但是也并非如此,如果小型饺子机的供馅和控制系统设计合理的情况下,素馅包制成型其实并不难,也有很多老铁说,我的素馅容易出水,一上机就会参汤,严重会导致饺子破裂等情况。

  今天就以三好饺子机为例,使用饺子机包制成型前,建议老铁先和面后拌馅,主要在于饺子面在醒制过程会提高面筋的活性,这样做出的饺子不单表皮光滑,口感也非常不错,其次就是馅料问题,素馅较为有代表性类似韭菜鸡蛋、素三鲜、茴香鸡蛋,这三种基本都能概括素馅的品类。

  在使用三好饺子机包制成型前,三好建议老铁从拌馅时就要注意一个小技巧,拌馅不要顺时针或逆时针搅拌试,建议手法采用上下翻动去拌,如果老铁家里具备拌馅机效果更加,但是素馅对于拌馅机的要求还是蛮高的,千万别要使用蛟龙式,切记!

  馅料拌好以后,建议老铁快速制作,也就是说用较短的时间快速包制成型,如果馅料品种偏多或一次加工量不大的情况,以上方法仅供参考,这时就要采用另外一种方法,以上方法测试有效,能满足老铁所需,关于小量制作技巧,有机会在与老铁在分享,在使用饺子机包制成型过程中,如果遇到什么问题,可以评论区互动,回复不及时见谅,同时也感谢各位老铁的支持和信任!

 

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