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饺子厂制馅车间标准体系与职责

作者:火狐体育全站app 来源:火狐体育全站入口
发布时间:2022-07-13 18:31:31

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  饺子厂制陷车间标准体系分为:包制机器手、包制工、包制辅助工、拌馅机器手、 拌馅间称量工、小料员、绞肉机器手、和面机器手、压面机器手、拉料工、菜处 理斩拌机机器手、菜处理洗菜工、菜处理毛菜处理工 各岗职责如下: 一、包制机器手 1.做好生产前设备检查,确定当天生产品种 2.开机调试皮馅比,控制在范围内 3.班中确保饺子重量.质量的稳定 4.注意设备卫生.保养及安全操作 5.班后做好剩余物料储存及设备清洁 6.班后清洗禁止用水冲设备,保存好拆卸的零部件 7.遵守公司制度,服从安排 二、包制工 1.做好生产前准备工作 2.确保盘里饺子合格.摆放整齐 3.注意上盘时轻拿轻放,以免损坏饺子 4.保持自己岗位上卫生, 配合做好消毒工作 5.班后做好卫生清洗工作 6.遵守公司制度,服从安排 三、包制辅助工 1.确保开机前皮和馅到位

  2.保证班中机器用料都能连续.正常运转 3.班后及时回收剩余物料并做好储存 4.班后做好清洗工作,工器具摆放整齐 5.遵守公司制度,服从安排 四、拌馅机器手 1.开机前检查设备,确定当天生产品种 2.按工艺投料,注意搅拌时间 3.准确使用小料 4.注意投料的先后顺序 5.班中按操作规范操作设备 6.做到馅的品尝,发现问题及时上报 7.班后把锅里剩余馅料清理干净 8.班后做好清洗工作 9.遵守公司制度,服从安排 五、拌馅间称量工 1.做好生产前准备工作,确定当天生产品种 2.结合小料员核对配方,结合品控校对电子称 3.准确称量物料,禁止多称少称 4.班中保持岗位卫生 5.很好的配合机器手完成馅的制作 6.做好班后清洗工作,禁止用水直接冲洗电子称 7.遵守公司制度,服从安排

  六、小料员 1.做好班前准备工作,确定当天生产品种 2.盘点当天使用小料,发现问题及时上报 3.准确称量班中使用小料 4.检查使用的小料质量 5.做好小料使用记录 6.做好配方的保密工作 7.班中保持岗位卫生 8.准确计算第二天使用物料并做好票料核对 9.做好原料票据的收存和报表的准确性 10.做好班后交接和清洗工作 11.遵守公司制度,服从安排 七、绞肉机器手 1.检查设备,准确安装刀具 2.按要求解冻肉 3.按工艺更换所需孔板 4.按质按量绞制所需肉类 5.按操作规程使用设备 6.做到肉类先进先出原则 7.肉类摆放整齐,垃圾及时回收,保持班中卫生 8.做好班后剩余物料的储存 9.做好班后卫生清洗工作,保管好设备零部件

  10.遵守公司制度,服从安排 八、和面机器手 1.检查设备的各项要求是否正常 2.准确使用面粉和小料 3.注意使用水的温度要求 4.按工艺和面 5.注意面的实用性 6.注意和面速度与制作区的衔接 7.按操作规程使用设备 8.及时使用边角料 9.保持班中卫生 10.遵守公司制度,服从安排 九、压面机器手 1.检查压面机 2.按工艺压面 3.按操作规程使用压面机 4.注意压面质量 5.保持班中卫生 6.做好班后清洗工作,禁止水冲压面机 7.遵守公司制度,服从安排 十、拉料工 1.按要求及时.准确把车间所需物料运送到位

  2.与原料库和车间衔接好,信息及时反馈 3.所有物料分类摆放整齐 4.票据及时上交 5.做好工器具保管 6.配合段长完成临时性工作 7.遵守公司制度,服从安排 十一、菜处理斩拌机机器手 1.检查斩拌机,做好生产前准备 2.按工艺斩拌菜类 3.确保菜类的颗粒度符合要求 4.按操作规程使用斩拌机 5.保持班中卫生 6.做好班后清洗工作,禁止水冲电器部位 7.遵守公司制度,服从安排 十二、菜处理洗菜工 1.做好生产前准备工作 2.按工艺清洗各种菜类 3.确保菜类的消毒和洁净程度 4.保持班中卫生,杜绝浪费 5.做好班后清洗工作 6.工器具分类摆放整齐 7.遵守公司制度,服从安排

  十三、菜处理毛菜处理工 1.做好生产前准备工作 2.及时处理所需菜类 3.按要求去掉菜类上的废弃物,杜绝浪费 4.及时回收垃圾,保持班中卫生 5.做好班后清洗工作 6.工器具摆放整齐 7.遵守公司制度,服从安排

 

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